Description
Origine : Espagne
Recette de notre adhérent et ami, Dominic de Fenioux.
Marmelades d’oranges amères à ma façon pour 1kg de fruits.
Eplucher les oranges et couper les quartiers en récupérant les pépins à mettre de côté.
Découper les peaux en fines lamelles (y compris le blanc).
Mettre le tout dans une grande cocotte.
Ajouter trois litres d’eau.
Mettre les pépins dans une gaze bien fermée afin qu’ils ne s’échappent pas et ajouter le sachet au mélange.
Laisser le tout reposer 24 heures.
Le lendemain, faire cuire à petit bouillon pendant deux heures.
Le volume ne doit pas trop baisser. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Au bout de 2 heures, ajouter 2,5 kg de sucre, cuire à gros bouillons pendant 30 à 35 minutes, puis mettre en pot et laisser refroidir la tête en bas (pas vous, mais les pots…)
Cette marmelade à la fois douce et amère est un beau symbole de la vie.
