Description
Fleur de Sel l’Île de Ré.
Sachet de 250g net.
À propos du producteur:
L’eau de l’océan Atlantique, autour de l’Île de Ré, contient environ 35 g de sel par litre. Notre travail consiste à isoler une partie de cette eau et à créer des conditions favorables à son évaporation. L’eau s’évapore, les minéraux restent. La concentration en minéraux augmente au fur et à mesure que l’eau s’évapore. À une concentration d’environ 250 g de sel par litre, l’eau ne peut plus contenir d’avantage de sodium dissous et la cristallisation commence.
Nous utilisons ce qui est présent sur place :
L’eau de mer : c’est de là que vient le sel !
La marée : elle permet de déplacer de l’eau sans apport extérieur d’énergie.
L’argile : c’est elle qui constitue de sol. Elle se travaille comme une pâte à modeler et est imperméable. Elle nous permet de façonner des canaux et des bassins pour organiser la chaîne de concentration depuis le stockage de l’eau de mer à l’entrée du circuit jusqu’aux aires de récolte.
Le soleil et le vent : ils sont présents en abondance sur l’Île de Ré, ce sont eux qui créent, l’évaporation
Le reste c’est essentiellement de la main d’oeuvre et des outils en bois.
