Description
Une production du GAEC DE L’EGRAY
L’échalion ‘Cuisse de poulet du Poitou’ est une variété française et locale bien à part, revendiquée et vendue comme telle, officielle depuis 1996.
L’échalion est une épice, cousine de l’oignon et de l’échalote, elle est réputée pour avoir moins de goût que l’échalote. Il est assez simple quand on ne connaît pas bien l’échalion de le confondre avec l’échalote qui a un aspect extérieur peu différent. A la différence de cette dernière et de l’oignon, l’échalion ne fait pas pleurer les yeux. Il se cuisine de la même manière que sa cousine dans la vinaigrette ou plats en sauce.
Il est aussi riche en fibres, en zinc, en fer, en calcium, en potassium et en vitamines C et B. Il est légèrement diurétique et il a une action bénéfique sur la digestion.
