Description
Dès 2017, la propriété, qui pratiquait depuis de nombreuses années une agriculture raisonnée, s’est résolument tournée vers l’Agriculture Biologique. La démarche de certification Ecocert doit aboutir à l’obtention du Label Bio pour le millésime 2021.
Issue de tries de vendanges botrytisées de Sémillon, cette cuvée exhale des notes de fruits secs et d’agrumes. Ce vin accompagne parfaitement foies gras, fromages bleus et desserts.
LE MILLESIME
Le printemps 2018 fut capricieux, entre épisodes pluvieux et risques de grêle. Mais un bel été et surtout une magnifique arrière saison ont permis de récolter des raisins sains et à pleine maturité, donnant à ce millésime 2018 une qualité exceptionnelle.
LES SOLS
Le Château La Peyruche est situé sur des magnifiques coteaux qui dominent la Garonne. Ce vin est issu d’un assemblage de parcelles au sol de graves rouges et argilo-calcaires.
LES CÉPAGES
Ce vin blanc liquoreux est issu de Sémillon à 100 %.
LA VINIFICATION
Vendanges manuelles par tris successifs. Les raisins sont sélectionnés et triés en fonction de la présence de pourriture noble. Vinification traditionnelle d’une grande région de vins blancs liquoreux.
LA DÉGUSTATION
Robe d’or intense. Le nez est complexe, on perçoit des notes d’acacia, de miel et de chèvrefeuille. La bouche est onctueuse et persistante.
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
A boire frais (10 à 12°C). A l’apéritif, avec du foie gras ou, pour contraster un peu, avec des fromages bleus.
