Description
Dès 2017, la propriété, qui pratiquait depuis de nombreuses années une agriculture raisonnée, s’est résolument tournée vers l’Agriculture Biologique. La démarche de certification Ecocert doit aboutir à l’obtention du Label Bio pour le millésime 2021.
Élaborée à partir de Sauvignon et de Sémillon, cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 6 mois. Ce vin est frais, fruité et complexe. Idéal pour accompagner vos poissons en sauce et vos volailles à la crème.
LE MILLÉSIME
Avec un printemps très humide, qui a donné beaucoup de travail à toute notre équipe, et un été très sec, le millésime 2020 est celui de tous les contrastes. Grâce notamment à un mois de septembre à la climatologie plus « équilibrée », les raisins ont atteint une parfaite maturité aromatique et phénolique, tout en conservant une fraîcheur et une minéralité remarquables.
LES SOLS
Le Château La Peyruche est situé sur les magnifiques coteaux qui dominent la Garonne. Ce vin est issu d’un assemblage de parcelles au sol de graves rouges et argilo-calcaires. Toutes nos parcelles sont cultivées selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique.
LES CÉPAGES
Ce vin blanc est issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon.
LA VINIFICATION
Les raisins sont récoltés à maturité pour être ensuite pressés. Le jus ainsi obtenu est ensuite débourbé puis fermenté à basse température. Cette cuvée est partiellement vinifiée en barrique et élevée sur lies.
LA DÉGUSTATION
Au premier nez, les fruits dominent : pêche jaune et abricot notamment. Puis, petit a petit, ce vin révèle toute sa complexité avec des notes florales (tilleul) et une touche legerement toastée. En bouche, l’attaque est vive mais la dégustation se termine tout en rondeur.
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
A boire frais, entre 10 et 12°C. Il accompagnera parfaitement vos poissons en sauce et vos volailles à la crème
