Description
Origine : Le Jardin de nos racines
Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle.
Les Romains voyaient dans cette plante originaire d’Afrique du Nord une panacée contre tous les maux et les recherches des 50 dernières années pourraient leur donner raison. La rougeur intempestive des betteraves, qui tache les doigts et lui a longtemps valu d’être utilisée comme colorant ou comme raviveur du teint de ces dames, est attribuable à un groupe de pigments appelés bétacyanines, qui contiendraient de puissants agents anticancérigènes.
La betterave contient aussi une substance qui lui est presque exclusive, la bétaïne, qui préviendrait les crises cardiaques.
