AUBERGINE VIOLETTE

Description

Origine La Ferme des 2 Rivières (Fenioux 79)

L’aubergine se consomme cuite ou crue. Le goût de l’aubergine cuite évoque celui des champignons.

Elle est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles. Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B (B1 ou thiamine, B5 ou acide pantothénique, B6 ou pyridoxine, B9 ou acide folique). Elle constitue donc une bonne candidate pour la diète anti-obésité, sous réserve de la cuisiner sans huile qu’elle prend plaisir à absorber (cuire à l’eau, à la vapeur, au four sous sac de cuisson, à sec où au jus de lime à la poêle, grillée, marinées, etc.).